L'Unité comprend 4 équipes de recherches :
 | Métabolisme des Oiseaux, Qualité et Adaptation (MOQA) |
 | Alimentation et Systèmes d'Elevage (AliSE) |
 | Défense de l'Oeuf, Valorisation, Evolution(DOVE) |
 | Adaptation, Qualité et Sélection (AQSel) |
Faits marquants 2016 :
- Une approche protéomique au service de la nutrition protéique des volailles (Emilie Recoules - équipe DN/AliSE) et Sophie Réhault-Godbert (équipe FRPO/DOVE)
- Des biomarqueurs sanguins pour une meilleure maitrise de la qualité des viandes chez le poulet (Cécile Berri - équipe MOCA/MOQA et Elisabeth Duval - équipe SAQSE/AQSel)
- L’affinité à l’héparine comme approche pour l’analyse des protéines de l’immunité innée et l’identification de nouveaux composés antimicrobiens : application au blanc d’œuf (Nicolas Guyot - équipe FRPO/DOVE)
- Mise en évidence du rôle de la génétique dans l’étiologie du défaut White Striping chez le poulet (Cécile Berri - équipe MOCA/MOQA et Elisabeth Duval - équipe SAQSE/AQSel)